红烧排骨

材料 ： 排骨400克；清水400ml
炒糖色 ： 冰糖15克 油1大匙
调味料 ： 香葱2根，姜片5片，桂皮2小块，八角2颗，
细盐1/2小匙，生抽1大匙，花雕酒1大匙

制作方法 ：
1.锅烧开水，放入斩件排骨氽烫，捞起洗净，沥净水备用 。
2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色红烧排骨 。
3.加入排骨，炒至均匀上色 。
4.锅内注入清水400ml（刚盖过排骨）加入所有调味料（香葱、姜片、桂皮2小块、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）
5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。
6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出红烧排骨 。
7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。
8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可 。