椒盐软壳蟹

軟殼蟹3隻、九層塔5g(剁碎)、脆漿粉1杯

調味料：
檸檬椒鹽、蒜粉1匙、洋蔥粉1匙

做法
1. 取一水晶碗，將脆漿粉加水及沙拉油拌勻，備用。
2. 起鍋熱水，汆燙軟殼蟹，撈起後將蟹用紙巾吸乾水分，剪成條狀。
3. 起鍋熱170℃油，將軟殼蟹沾粉下鍋炸一次，開大火最後再回鍋炸逼油，起鍋前下九層塔炸香，撈起備用。
4. 起鍋不入油，加入軟殼蟹，再放入蒜頭粉、洋蔥粉、檸檬椒鹽、少許鹽翻炒均勻即可完成。

小叮嚀：
1. 麵粉糊內加沙拉油可使炸物更酥脆。
2. 軟殼蟹先汆燙過可將蟹體內的水分逼出，下鍋油炸時較不會因含水過多而油花飛濺。