**Salted Fish and Pork Belly in Clay Pot 咸鱼花腩煲**

**Salted Fish and Pork Belly in Clay Pot 咸鱼花腩煲**
ngredients:
1tbsp Oil
50g Salted Fish, diced
5 Dried Chilli, cut into 3cm length
15slices Ginger
1 Onion, sliced
300g Pork Belly, sliced thinly
1tbsp Oil
3stalks Spring Onion, cut into 3cm length

Seasoning:
1/2tbsp Light Soya Sauce
1tsp Sugar
1tsp Oyster Sauce
1tsp Dark Soya Sauce
1tbsp Shaoxing Wine
100ml Water

Method:
1. Heat up 1 tbsp oil, sauté salted fish and dried chilli at low heat until fragrant.
2. Add in ginger, onion, pork belly and stir well. Add in seasoning, stir well and cook for 3 minutes until meat is tender.
3. Heat up a clay pot, add in 1 tbsp oil and sauté spring onion until fragrant. Add in pork belly mixture, 1 tbsp shaoxing wine and cover the lid. Simmer for another 1-2 minutes until fragrant. Serve immediately.

Tips:
1. Chill meat in the fridge until slightly firm for easy slicing into thin slices.
2. Use “Mui Hiong” salted fish for better flavor. 

**鹹魚花腩煲**
【主料：】
花肉 隨意，切超薄片（我用了整800g, 蠻多呀！）
梅香鹹魚 隨意
辣椒乾 7條，溫水泡軟（喜歡辣的可多放）
薑片 9片
洋蔥 大的1個，切丁

【調味料：】
蠔油 1湯匙
醬油 ½湯匙
糖 1茶匙

【材料A：】
黑醬油 大量（做調色用，根據個人喜好）
紹興酒 1湯匙（這次沒放，忘記了！）
水，適量

1. 把鹹魚煎香，放涼後去骨備用。

2. 用回煎過鹹魚的油爆香薑片，再倒入洋蔥和辣椒乾。炒至辣椒乾的味道出來為止。

3. 加入花肉，略炒。加入調味料，翻炒一下讓花肉上色，不必炒或煸太久，避免把花肉煮老了影響口感。

4. 花肉上色後，加水，末過花肉即可。大火煮滾，把鹹魚放入。輕輕翻一下。加入黑醬油調色。繼續大火煮到汁收濃即可。預熱砂鍋，把煮好的花腩放入砂鍋內即可上桌。

**海南鸡饭** Hananese Chicken Rice

**海南鸡饭** Hananese Chicken Rice 
Ingredients:

2 chicken legs
4 to 5 slices ginger
1 spring onion (shallot), sectioned
2 cups white rice, rinsed and drained well
2 tsp minced garlic
1 tsp grated ginger
2 to 3 bay leaves
Salt, to taste
2 cups chicken stock
Cucumber, few slices for garnish
Iced water for soaking cooked chicken:
1 bowl water, should cover the chicken
20 ice cubes
Ingredients for chili sauce:
2 to 3 chilies (depends on how hot you like)
5 slices ginger
6 cloves garlic
3 Tbsp lime juice
4 Tbsp chicken stock
sugar, to taste
salt, to taste

Method:
Heat oil in wok, sauté minced garlic and grated ginger until aromatic. Be cautious, don’t let them burn. Or else your rice would turn brown when cooked. Add drained rice and stir fry for 3 minutes. Toss in bay leaves and pour chicken stock into the rice. Bring to a boil. Transfer to electric cooker and cook rice as usual.
Rinse chicken and drain well. Place spring onion and ginger on chicken and steam over high heat, covered with a lid, for about 20 minutes, or until cooked through. Insert a chop stick or needle into the thickest part of chicken leg. If clear liquid runs out, it’s cooked. Immediately transfer chicken legs into iced water and soak for 15 to 20 minutes. This is an old traditional Chinese way of making the skin and meat of steamed chicken become smoother and tenderer.
To prepare chili sauce, just process all ingredients with a food processor for a minute. Add salt and/or sugar to taste.
When the chicken legs cool down, drain well. Chop into chunks and serve with cooked chicken rice. Garnish with cucumber slices if desired. Many Chinese people like eating steamed chicken with minced ginger and spring onion sauce. Just heat up a bit oil in wok or saucepan. When the oil becomes very hot, immediately pour the oil onto minced ginger and finely chopped shallot. Add salt or soy sauce to taste. That’s the popular ginger and shallot sauce for chicken. This Hainanese chicken tastes fantastic, accompanying with both chili sauce and minced ginger shallot sauce.

**烧肉** Crispy Roast Pork Belly

**烧肉** 
Crispy Roast Pork Belly 
By Christine's Recipes

Prep time: 30 min 
Marinade time: 3 hrs - overnight 
Cook time: 45 min
Yield: 3 serves

Ingredients:
1.2 kg pork belly
1/2 Tbsp Shaoxing wine, optional
to taste, rock salt
Seasonings:
3½ tsp salt
2 tsp sugar
1/2 tsp five-spice powder

Method:
To prepare the seasonings: Combine salt with sugar and five-spice powder well. Set aside.

Use a knife to scrape away any impurities and hair. Rinse thoroughly. Blanch in boiling water for about 15 minutes, until 60 to 70% done, and the skin is softened. Drain well and wipe dry with paper towels.. Use needles to poke the rind as many holes as possible. Turn over to other side, cut a few slits on the meat to help absorb seasonings better.

Rub wine evenly on pork. Let rest for a while. Coat the meat with seasonings evenly. Make sure there‘s no seasonings on the rind, otherwise the five-spice powder will darken it.

Wrap the pork meat with foil and leave the rind unwrapped. Place in fridge, let air dry overnight in fridge.
Preheat oven to 200C/395F.

Remove pork from fridge and remove foil. Let rest at room temperature for a while. Poke the rind with needles evenly once again. Wipe dry. Season the rind with rock salt. Bake in preheated oven for about 30 minutes (Remark: I used convection oven. If ordinary oven used, bake for 45 minutes.) Increase temperature to 220C/430F, bake for 10 to 15 minutes, or until you get enough cracklings. (If ordinary oven used, move the pork from middle rack to upper. Grill the rind until evenly blistered and browned.)

炸班兰叶鸡

鸡胸肉 3大片 （切薄片）
葱头 5粒 （切幼）
姜汁 1Tbsp
香茅汁 (香茅切好加入一些水用食物搅拌器搅成汁在过滤）1Tbsp
鱼露 1tsp
麻油 1tsp
酱油 1Tbsp
黄姜粉 2Tbsp
辣椒粉 1Tbsp (我没放）
糖 3Tbsp
盐 少许
胡椒粉 少许
玉蜀粉 3Tbsp
全部材料（除了玉蜀粉）加入鸡肉片里搅匀。
加入玉蜀粉再搅匀，放入冰箱至少3小时。
班兰叶洗干净抹干，剪成8cm长。
在班兰叶上放上鸡肉片，卷起班兰叶叉上竹签。
热油把班兰鸡炸至金黄色或熟即可。
Fried Pandan Chicken
Boneless chicken breast 3 big pieces (cut into slices)
Shallots, chopped 5
Ginger extract 1Tbsp
Lemon grass extract (blend lemongrass with some water and filter out) 1Tbsp
Fish sauce 1tsp
Sesame oil 1tsp
Light soy sauce 1Tbsp
Tumeric powder 2Tbsp
Chilli powder 1Tbsp (I omitted this）
Sugar 3Tbsp
Salt and Pepper
Corn flour 3Tbsp
Mix all the marinates together except for the corn flour, mix well with he chicken.
Add in corn flour and coat well. Keep in fridge for at least 3 hours.
Wash the pandan leaves before use, wrap 1-2 pieces of chicken with one leave.
Fry in oil until cooked.

薄肉片洋蔥捲

【材　料】 牛肉薄片 200公克 洋蔥 1/2顆 蒜末 10公克 太白粉 適量 橄欖油 適量 奶油 適量 盤飾： 洋蔥 1/2顆 【調味料】 鹽 少許 酒 15㏄ 醬油 10㏄ 味醂 15㏄ 黑胡椒 少許 【做　法】 1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用 2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。 3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。 4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。 5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。

日式照燒汁雞扒 Teriyaki Chicken

鸡扒 400克
洋葱 1小个（可以不加）
醃料：
日本米酒（rice wine）2汤匙
生抽 (醬油) 4汤匙
味醂（mirin） 4汤匙
糖 2汤匙

做法：
把鸡扒洗净，滤干水份，切去脂肪。用醃料醃约15分钟。
烧热油锅炒香洋葱备用。下点菜油在热锅中，用中火先把鸡扒有鸡皮的一面（如果有的話）煎至微黃，然後煎另一面，转慢火。倒進醃鸡扒的汁料到锅中，盖上锅盖，用慢火煮至鸡扒熟透。
打开锅盖，继续煎煮，直至汁收干一些，至浓稠，熄火。把鸡扒切段，與炒香的洋葱上碟，淋上锅中煮好的照燒汁即可享用。

砂煲豆腐

材料：

豆腐 3个

姜片 2个
蒜茸 1茶匙
香菇 10朵
红萝卜（一些）
大白菜（数片）
黑木耳（一些）
扁豆（一些）

调味料：（调味料可自行调理）
蚝油 2汤匙
生抽 1汤匙
花雕酒 / 绍兴酒 1汤匙
冰糖 1小颗
胡椒粉（少许）
粟粉（打芡）
清水（适量）

做法：
1）预先把豆腐煎香。捞起备用。
2）把锅开热，加少许的油把蒜茸爆香后，把剩余的材料加入炒香。
3）慢慢加入调味料，清水煮滚。加入做法（1）的豆腐，然后打芡。
4）把全部材料倒入砂煲里焖香至熟软即

香菇蒸鳕鱼

材料（一人份）：
鳕鱼200克、香菇2朵（干或鲜香菇都可以）、小红辣椒10克、香葱10克（红辣碎和香葱末，即能提味，又能把你的食物点缀得很漂亮。）、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克（盐要少放，蒸鱼豉油本身就是咸的。）

做法：
1、把鳕鱼洗净，沥干水分；香菇洗净，去蒂，切成薄片。
2、取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。
3、小辣椒洗净切碎，香葱切末。
4、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。

手撕鸡

制作食材：
鸡半只，葱2根，姜2片。
酱油3大匙，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。

教您手撕鸡怎么做，如何做手撕鸡才好吃
1、鸡洗净，抹干水分，涂上酱油，放入热油中炸上色捞出；

2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料烧开，放入鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；

3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。

羊肉咖哩 Indian Mutton Curry

材料 ：

A ： 
3大匙油
1kg羊肉，切小方块
100ml浓椰浆
500ml水
1粒番茄
1条青辣椒，切开
1条红辣椒，切开
B（舂烂）：
1粒洋葱，去皮
10粒葱头仔，去皮
5瓣蒜头，去皮
5cm姜
3大匙咖哩粉
2大匙咖哩粉
1小匙芫茜粉
1小匙黄姜粉
1大匙辣椒糊
香料 ：
1小匙大茴香
1小匙小茴香
5粒丁香
7粒小豆蔻
3粒八角
4cm桂皮
3支咖哩叶
3片班兰叶
100ml浓椰浆
100ml鲜优格
调味料 ：
2大匙黄糖
2小匙盐

做法 ：
1. 在镬或汤锅中爆香香料，加入材料B炒香。
2. 加入羊肉块、浓椰浆和水炒匀，加入番茄、青红辣椒煮滚。
3. 加盖，焖1-1 ½ 小时或至羊肉软，加入浓椰浆、优格和调味料煮滚，试味，便可盛起享用。

Indian Mutton Curry
Ingredients :
A :
3 tbsp oil
1kg mutton, cut into chunks
100ml thick coconut milk
500ml water
1 tomato
1 green chilli, sliced thickly
1 red chilli, sliced thickly
B (pounded) :
1 onion, peeled
10 shallots, peeled
5 pips garlic, peeled
5cm ginger
3 tbsp curry powder
2 tbsp chili powder
1 tsp coriander powder
1 tsp turmeric powder
1 tbsp chilli paste
Spices :
1 tsp cumin seeds
1 tsp fennel seeds
5 cloves
7 cardamoms
3 star anise
4cm cinnamon sticks
3 stalks curry leaf
3 pieces pandan leaf
100ml thick coconut milk
100ml fresh yogurt
Seasoning :
2 tbsp brown sugar
2 tsp salt
Method:
1. Heat up oil in a wok or a stock pot, saute spices ingredients until fragrant. Add in the ingredients B to stir-fry until aromatic.
2. Add in mutton, thick coconut milk, water and stir well. Add tomato, green and red chilli and bring to boil.
3. Cover and simmer for 1- 1 ½ hours or until mutton cubes are tender. Add in thick coconut milk, yogurt and seasoning to taste. Serve.

日式炸鸡块 (Japanese Chicken Karaage)

材料（Ingredients)：
3副鸡大腿，去骨留皮，切成小块
3 debone chicken thighs (with skin on), cut into small equal bite size pieces

调味（Seasonings）：
1汤匙日本酱油 1tbsp Japanese soy sauce
2茶匙味霖 2tsp Mirin
3/4茶匙盐 1/2tsp +1/4tsp salt or to taste
1茶匙姜茸 1tsp grated ginger
1茶匙葱头仔茸 1tsp grated shallot

炸粉（For deep frying）：
5汤匙风车粉 5tbsp potato flour
3汤匙自发粉 3tbsp self raising flour
3汤匙冰水 3tbsp iced cold water
炸油 Oil for deep frying

1。 用调味料腌制鸡肉块约1小时
1. Marinate chicken with all seasonings, keep inside the fridge for 1hr.
2。 加入风车粉，自发粉和冰水，搅拌均匀。
2. Add in potato flour, self raising flour and iced cold water, mix well.

3。 热油锅，以中火，分批炸鸡肉块。每批大约2分钟，当鸡肉块呈金黄色即可滤干油分置旁。
3. Heat oil in a wok over medium high heat (to test oil readiness for deep frying is by putting chopstick in the oil and when you see bubbles around the tip). Deep fry the chicken pieces in few small batches, fry for about 2mins. Drain on a wire rack.

4。炸好的鸡肉块，再一次倒回热油锅，再炸一次。这样是为了让外皮更酥脆。
4. Continue to deep fry till finished. Return the fried chicken to the hot oil and deep fry again.

南洋黄梨炒饭

材料：
菠蘿（鳳梨） 1/2個
洋蔥（切粒） 1/2個
腸仔（切粗粒） 2條
咖喱粉（或因應個人口味增減） 1茶匙
雞蛋（打散成汁） 3隻
青豆（green beans 切粒） 10條
蔥粒 少許
白飯 2碗
生抽（醬油）2茶匙
鹽 酌量
胡椒粉 少許

做法：
菠蘿切半，用刀沿四周割切。沿菠蘿中心平衡割切兩深刀。然後用小匙把菠蘿肉刮出來（如圖示）。丟掉中間部份，旁邊的菠蘿軟肉就放入淡鹽水浸（泡水）約半小時，然後用冷開水沖凈。用廚房紙吸乾水份。切粗粒。留下的菠蘿的空殼，會繼續出水，盡量倒出空殼中的菠蘿水出來後，用廚房紙吸乾，備用。
青豆放入滾水（開水）中略拖水，撈起，瀝乾水份，切粗粒。
用中火燒熱油鑊，把腸仔粒煎至微黃甘香。爆香洋蔥，加青豆炒熟。兜起備用。
再燒熱油鑊，放下打散的蛋汁，煎煮六成熟，加白飯，炒至飯熱均勻。把飯撥開，中央下點油，加咖喱粉爆香後，隨即把飯拌勻。加入腸仔和青豆。灑下生抽，鹽和胡椒粉等調味料。自己試味，滿意後，加菠蘿粒炒勻，灑下蔥粒。把炒飯倒至菠蘿空殼中，上桌，趁熱供食。

#How to make Char Siu 叉烧#

**How to make Char Siu**
Ingredients:
500 gram sliced pork 
5 grated cloves of garlic 
5 cm grated ginger 
4 tbsp honey
2 tbsp hoisin sauce
2 tbsp light soy sauce
1 tbsp dark soy sauce
1 tbsp rice wine Shoaxing
2 tbsp red fermented tofu
1 teaspoon five-spice powder
1 tsp sesame oil
1 tsp food coloring fluid

葡国鸡

材料（6人用）：
1.雞 1隻(重1.6公斤)
2.洋葱 3大個
3.乾葱 10粒(切片)
4.薯仔 5個中型(去皮，切成大件不規則形)
5.薑 3片
6.酒 2湯匙
7.咖喱粉 1 1/2 - 2湯匙（視乎喜歡的辣度）
8.椰汁 1 1/4 杯 (270克)
9.油 3杯(炸薯仔用)
10.油 共3湯匙(2湯匙炒洋葱，1湯匙爆雞)
11.鹽 1/2茶匙

白汁材料:
1.牛油 55克
2.油 1湯匙
3.麵粉 55克
4.清雞湯 4杯
5.花奶 1小罐

醃雞材料:
1.生抽 1湯匙
2.鹽 1 1/2茶匙
3.糖 1茶匙
4.薑汁 2茶匙
5.酒 2茶匙
6.胡椒粉 少許
7.豆粉 1 1/2茶匙

做法：
1.洋葱1開6，把每塊分開。
2.薯仔切不規則形，比雞件小一點，浸在清水中。雞洗淨後抹乾，斬成大件（共26件，­胸8件，每隻翼2件，每隻腿4件，背部6件），用醃雞材料醃半小時。
3.準備做白汁。
a.小鍋放入牛油及油，燒熱，分5次放入麵粉，同一方向攪拌，至炒熟麵粉。
b.繼續用小火放入少許雞湯，以同一方向攪成軟滑麵撈，攪勻後逐少加入雞湯攪勻，不要­把麵撈煮成粒粒狀。c. 最後倒入花奶，攪勻便成白汁。
4.中大火燒熱3杯油，炸薯仔4-5分鐘至金黃，拿出薯仔，倒油，留兩湯匙油在鑊裏。
5.燒熱鑊，放入半茶匙鹽，中小火爆香洋葱及乾葱。
6.在一中型易潔煲內放入白汁、薯仔，上面放洋葱，蓋上蓋，慢火煮10分鐘。同時，中­火燒熱鑊，放入1湯匙油及薑片，油熱時爆雞，灒酒，繼續爆雞1 1/2分鐘（共2分半鐘）。
7.撒上咖喱粉，炒勻，繼續爆雞1分鐘至聞到咖喱香味，熄火。
8.攪勻煲內白汁、洋葱及薯仔，將雞塊放在白汁面，加蓋，小火煮葡國雞8分鐘，其間，­需攪動兩三次以免黐底。
9.放入椰汁，攪勻，加蓋再煮2分鐘，熄火。最好等15分鐘才上菜，這樣會更入味。可­配法包同吃。*

家庭式饭香披萨 （Fragrant Rice Pizza）

白饭 200克
鸡蛋 2个（打散）
豆腐 1个（搓烂）
蘑菇 数朵
大葱、高丽菜、黄色甜椒、黄色甜椒、黄梨、玉米粒（一切适量）** 蔬菜水果切丁或切丝 **
mozzarella cheese 60克（刨丝）

调味料：
木薯粉 4汤匙
面粉 4汤匙
鲜奶 4汤匙
胡椒粉、盐、黄砂糖（各少许）


表层：番茄酱、大葱、甜椒、mozzarella cheese（各适量）
做法：
1）把所有皮的材料放入容器里，搅拌均匀。然后加入调味料搅拌均匀。同时调理味道和浓度。** 太浓的话可以多加鲜奶或清水 ** 太清晰就多加面粉或蔬菜。
2）把不粘锅开热，加点少许的油加热后，将适量的面糊倒入锅里，铺平后，慢火煎好至金黄色至香。不需翻面。只需煎一边就行了。
3）将煎香的披萨皮取出。放在一个适合的烤盘上。把之前的煎低皮往下。没有完全熟那面向上。
4）在表层涂上适量的番茄酱。在放上自己喜爱的不同颜色的蔬果。最后撒上适量的mozzarella cheese。
5）放入预热后的烤箱，上层。以上火170度烘烤10 - 12分钟即可。表层的cheese溶化，整体变成金黄色即可。最后切开搭配番茄酱、辣椒酱一起吃。

鱼胶酿豆腐

材料：
参考分量：10块豆腐（切半=20个）

马鲛鱼肉 350克
虾仁 300克
马蹄 10个（切碎）


调味料：
酱青或生抽 2汤匙
胡椒粉 少许
粟粉 3 - 4汤匙

酱汁材料：
清水 - 600克
酱青 - 1汤匙
蚝油 - 2汤匙
糖 - 1茶匙
绍兴酒 - 1汤匙
粟粉 - 1汤匙（打芡）（浓度可以调整）
青葱切碎 - 适量

做法：
1）把水开热后，将材料（除了玉米粉+青葱）加入一起煮滚。
2）最后把粟粉加入一些水搅拌，倒入锅里搅拌成比较浓的酱汁。
3）加入青葱便可。 

椒盐软壳蟹

軟殼蟹3隻、九層塔5g(剁碎)、脆漿粉1杯

調味料：
檸檬椒鹽、蒜粉1匙、洋蔥粉1匙

做法
1. 取一水晶碗，將脆漿粉加水及沙拉油拌勻，備用。
2. 起鍋熱水，汆燙軟殼蟹，撈起後將蟹用紙巾吸乾水分，剪成條狀。
3. 起鍋熱170℃油，將軟殼蟹沾粉下鍋炸一次，開大火最後再回鍋炸逼油，起鍋前下九層塔炸香，撈起備用。
4. 起鍋不入油，加入軟殼蟹，再放入蒜頭粉、洋蔥粉、檸檬椒鹽、少許鹽翻炒均勻即可完成。

小叮嚀：
1. 麵粉糊內加沙拉油可使炸物更酥脆。
2. 軟殼蟹先汆燙過可將蟹體內的水分逼出，下鍋油炸時較不會因含水過多而油花飛濺。

芙蓉炒螃蟹

Garlic Chicken

Ingredients

• 2 teaspoons crushed garlic
• 1/4 cup olive oil
• 1/4 cup dry bread crumbs

• 1/4 cup grated Parmesan cheese
• 4 skinless, boneless chicken breast halves
  
  
  
  

  Directions

  1. Preheat oven to 425 degrees F (220 degrees C).
  2. Warm the garlic and olive oil to blend the flavors. In a separate dish, combine the bread crumbs and Parmesan cheese. Dip the chicken breasts in the olive oil and garlic mixture, then into the bread crumb mixture. Place in a shallow baking dish.
  3. Bake in the preheated oven for 30 to 35 minutes, until no longer pink and juices run clear.

PITAS STUFFED WITH HUMMUS AND TOMATO

1 19 oz. can of chickpeas, drained and rinsed
3-4 t. tahini
4 t. water
2 t. lemon  juice
1-2 small cloves garlic, minced
1/4 sea salt (optional)
2 t. minced parsley
6 whole wheat pitas
3 large scallions, thinly sliced
3 large ripe tomatoes

Combine chickpeas, tahini, water, lemon juice, garlic and sea
salt (optional) in food processor and process until well blended
and smooth.  Stir in the parsley.  Warm pitas until they are
soft; slice almost completely through into two circles.  Spread
1/3 c. hummus over half of each pita; top with 1/6 of the sliced
scallions and slices of 1/2 a tomato.  Top with other pita circle
and serve.  Yields six pitas.