**碗仔糕 (Savoury Rice Pudding)**米浆料:粘米粉 200g水 880ml粟粉 2大匙盐 1/2小匙
油 3大匙
碱水 1/2小匙
配料:
猪肉碎 200g
虾米碎 4大匙
甜菜脯碎 6大匙
葱 3大匙
蒜蓉 3大匙
油 6大匙
盐 适量
胡椒粉 适量
糖 适量
甜酱油 适量
青葱 适量(切粒)
做法:
米浆料全部搅匀过滤，用小火煮至浓，倒入已蒸热的小碗中，用大火蒸约10分钟后转中火15分钟至熟，取出待冷。
将油烧热，爆香葱，蒜蓉和虾米碎，再加入猪肉碎，菜脯碎炒香，加入少许盐，糖及胡椒粉调味，试味，把碗仔粿倒扣在盘，把炒香的配料放在碗仔粿上，淋上甜酱油，撒上适量的青葱粒便可享用。
要吃辣的可再配上辣椒酱一起吃。
**咖哩卜Karipap**咖喱卜（Curry Puff）13个皮料：125g 普通面粉25g 粘米粉25g 薯粉/粟米粉
25g 牛油
25g 菜油
65g 冰水+少许盐
馅料：
马铃薯 300g（切小颗粒，蒸约8分钟）
洋葱 1/2颗
鸡肉碎 150g（事先用1tbsp咖喱粉腌）
肉类咖喱粉 1tbsp
辣椒粉 1/2tbsp
咖喱叶 1束
菜油 适量
清水 适量
盐 适量
做法：
1) 馅料：锅中热油，加入咖喱叶及洋葱炒香，加入鸡肉碎炒至变白。
2) 加入马铃薯粒、咖喱粉和辣椒粉，炒匀。
3) 加适量清水焖煮一会儿，最后加盐调味即可。
(馅料要焖得干身，这样才容易包馅，如下图,
调味料要下得重一点，就是吃到是咸的那种，不然之后会觉得太淡)
4) 皮料：将3种粉类混合均匀，备用。
5) 热锅融化牛油，然后加入菜油一起混匀。
6) 将热油倒入粉类中，用木饭匙或筷子拌匀。
7) 加入冰水，揉成软面团。盖上保鲜膜，休面至少15分钟。
8) 组合：将面团均分成13份，杆开成圆片，放上馅料；收口。
9) 中火炸至金黄色即可。
*~Satay Sauce 沙爹酱~*材料：(A)压烂:小葱 300克
蒜头 100克
香茅 4棵
黄姜 1块(1寸)
(B)
芫茜籽粉 1汤匙
古玛粉 1汤匙
辣椒糊(Chili Boh) 5汤匙
(C)
糖 10汤匙
亚参汁(Asam) 140毫升
浓椰浆 280毫升(1个椰子)
椰糖 150克
盐 适量
炒香花生碎 1 1/2碗
做法:
1.烧热半碗油，炒香(A)和(B)料，加入糖，
椰糖和亚参汁，煮至溶解。
2.加入浓椰浆和盐，待冷后加入花生碎即可进食。
※【烹饪小贴士】
* 古玛粉味道似大茴，小茴，但较清香。
**Roasted Pork Belly in Beer**Ingredients2 kg pork belly2 cans of beerSea salt
Method：
1。Dry your pork belly
2。Make as many incisions all over the pork belly skin with a knife or a pricker
3。Rub a generous amount of salt all over the pork belly skin
4。Place the pork belly onto baking dish
5。Pour 1 can of beer into the baking dish without touching the pork belly skin
6。Roast at 180 degrees for 30 mins
7。You will find that the meat had shrunk and liquid has reduce abit. Pour the other can of beer into the baking dish
8。Continue to bake for 2 hours
9。Switch to 220 degrees and roast for 30 mins to grill the skin until crisp and deep golden brown
10。Transfer the pork belly onto a clean chopping board not meant for handling raw food
11。Cool it before slicing into chunky pieces
12。Use some of the remaining pork lard to mix into sambal belacan and lime for the dipping sauce
13。Serve with dipping sauce
Note
The pork belly should not be fully submerged into the beer.
The skin should be kept dry throughout the roasting process.
If you are making 2 kg of pork, please slice into 1 kg each.
