水晶虾饺皇

材料：（馅料)
鲜虾肉 350g
红萝卜 一小块 （切碎）
植物油 10g
盐 少许
糖 少许
姜汁 少许
胡椒粉 少许

做法： (馅料)
1。将2/3的的虾肉剁成泥，1/3切成丁，红萝卜切碎 。
2。剁成泥的虾泥中加入红萝卜，加入盐、糖、胡椒粉和姜汁搅拌均匀。
3。然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩。
4。重复20－30次，直至彻底搅上劲儿，到入植物油搅匀，放入冰箱冷冻15分钟。
5。冷冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉。
6。搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏，备用 。

水晶皮材料
澄面 100g
木薯粉 30g
植物油 5g
盐 少许
沸水 适量（约150克）

水晶皮做法：
1。备好材料，100g澄粉和10g木薯粉、盐混合拌匀，另外20克木薯粉暂放一边备用。
2。烫面：向混合的粉中冲入沸水，，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加上盖焖5分钟。
3。将烫面趁热揉搓均匀，分次到入剩余的20g木薯粉。（此时面比较粘手）
4。加入5g左右的油再揉，逐渐变成质地均匀的面团。
5。置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，分割成小剂子
6。搓圆、擀成圆皮儿（建议即取即包，将剩余面团以湿布盖住，或者用模具印出圆形）。

水晶虾饺皇的包制法：
1。虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明。
2。放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂。
3。一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开。
4。锅中烧开水，将包好的虾饺放入铺油纸（或者红萝卜）的蒸锅上，加上盖蒸约4－5分钟即可。
5。火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开。

滑蛋虾球

材料（2人用）：
1.意大利蛋 3隻
2.細隻海中蝦 8隻（連殼約200克）
3.葱白 1 1/2條（切粒）
4.葡萄籽油 共3 1/2湯匙（2湯匙將蝦走油，1½湯匙炒滑蛋）

洗蝦材料：
1.桌鹽 1茶匙

醃蝦材料：
1.岩鹽 少許
2.胡椒粉 少許
3.油 ½ 茶匙

雞蛋調味料：
1.岩鹽 少許
2.金蘭生抽 1/3茶匙
3.黃糖 少許
4.生粉水 1/2茶匙生粉加水1茶匙
5.油 1茶匙
6.麻油 ¼ 茶匙

做法：
1.蝦去殼，挑去蝦腸，放入一個深盆，加入1茶匙桌鹽，撈勻。立即用水喉水不停沖洗蝦­，用一雙筷箸使力將蝦在水裏拂打2分鐘至蝦變成乾淨清透。
2.用乾淨毛巾將蝦嗦乾。
3.用小刀在蝦背部略開，用乾淨毛巾將蝦捲好，放於冰箱裏雪藏45分鐘，然後轉放入­雪櫃冷藏。
4.蝦用鹽、胡椒粉撈勻後加入油，攪勻，放入雪櫃。
5.蛋拂打後，加入鹽、生抽、糖及生粉水，繼續拂打一會，最後放入油及麻油，攪勻。
6.中大火燒熱鑊，放入2湯匙油，油熱時放入蝦走油45秒至7成熟。
7.倒蝦於篩子裏去油。抹乾淨鑊。
8.蝦球放入蛋漿，拂勻匀。
9.中火燒熱鑊至出煙時轉為小火，放入1½湯匙油，爆葱粒5秒。
10.拂好蛋漿，放入鑊中翻炒數次，勿讓滑蛋變成蛋餅，將火調細，再翻炒幾次至滑蛋8­成熟，保持軟滑。
11.熄火，慢慢翻動滑蛋數次，約30秒，以鑊的餘温令滑蛋至剛好全熟。趁熱上菜。

适苑酒家 Restoran Sek Yuen (1948)

适苑酒家 Restoran Sek Yuen (1948) , Jalan Pudu

坐落吉隆坡富都路的適苑酒家，是隆市仅存的古粤菜酒家，餐馆外观及內部装潢，皆反映出浓浓古早味道。

　经营了62年的適苑酒家，由3兄弟彭登、朝根及明远共同创办，早期国家经济不发达，他们只在路旁从事炒煮生意，当生活条件有所好转，才合股开设適苑酒家。 

地址：313-1 , 315 , JALAN PUDU ,, 55100 Kuala Lumpur, Malaysia 
Phone 03-92229457 ,03-92220903 
Hour : Tue - Sun: 11:30 am - 2:30 pm, 5:30 pm - 9:30 pm

Uncle Tom's Tavern

Uncle Tom's Tavern ，是由英国老板经营的。

Uncle Tom's Tavern
Add: No G-31, Jalan Masai Jaya 1, Plentong, 81750, Masai, Johor
Tel: 07-3527691 

建记辣椒板面

位于Pandan Indah 的建记辣椒板面它已是我心目中的第一名的辣椒板面还记得我第一次吃的时候,都不太敢加他们家的干辣椒.
Address:
Restoran Kin Kin (opposite Pandan Indah Police Station), 6-G, Jalan Perubatan 4,
off Jalan Pandan Ilmu, Pandan Indah, Kuala Lumpur.

Opening hours:
Tuesday-Sunday: 8am until 7pm (Closed on Monday)